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要让对方不知道你的号码，在苹果手机打电话时，可以采取一些策略，但请注意，这些方法并不能百分之百保证对方无法知道你的号码。这些方法包括。
1、使用匿名号码或隐私号码服务：一些电话应用或第三方服务允许用户使用匿名号码或隐私号码进行通话，这样，你的真实号码会被隐藏，对方看到的是匿名的号码或一串随机数字，你可以在App Store中搜索并找到这样的应用。
2、使用网络电话服务：一些网络电话服务（如微信语音通话等）允许你在不透露真实手机号码的情况下拨打电话，对方看到的只是网络上的虚拟号码或你的昵称。
3、使用临时电话号码服务：有些服务提供临时电话号码，这些号码通常是随机生成的，可以在通话结束后丢弃，但这需要对方也接受这种形式的通讯方式。
虽然这些方法可以帮助你隐藏号码，但在某些情况下可能不适用或不奏效，如果对方使用特殊的设备或服务来追踪来电号码，那么这些方法可能无效，使用这些策略时请务必遵守当地的法律和规定，确保你的行为合法合规。
也要考虑到隐私和安全问题，隐藏自己的号码可能会影响到对方的信任感或对通话的感知，在做出决定之前，请权衡各种因素并考虑可能的后果。